在台灣，超過320萬人選擇素食生活，佔總人口的14%，居全球第三。然而，素食者面臨營養攝取不足的挑戰，特別是蛋白質、維生素、礦物質等關鍵營養素。小編將帶你一起了解，素食者如何通過食物和保健品補充這些營養素。
你是全素飲食者嗎？
下班後的疲憊、不經意在看電視時入睡，這些可能是你飲食不均衡的跡象。素食或蔬食固然是健康的生活選擇，但僅靠大量蔬菜和水果，就能達到均衡飲食嗎？讓我們來探究真相。
素食者缺乏的六大營養素
| 缺乏營養素 | 素食者如何補充 | 額外建議 |
|---|---|---|
| 蛋白質 | 藜麥、蕎麥、大豆製品、毛豆、奇亞籽等植物性食品 | |
| 維生素B12 | 建議通過營養補充品攝取 | 藻類不建議作為主要來源 |
| 維生素D | 曬太陽 | |
| 鐵 | 深綠色蔬菜或水果，如菠菜、木耳、櫻桃等 | 搭配維生素C增加吸收 |
| 鈣 | 豆類、藻類、黑芝麻等 | 奶素者可通過乳品攝取 |
| 礦物質 | 豆類、深色葉菜（鈣）、堅果、南瓜籽（鎂）、小麥胚芽、白芝麻（鋅和鐵） | |
| Omega-3脂肪酸 | 亞麻籽油、菜籽油補充ALA | 有助於轉換為DHA及EPA |
打破刻板印象：素食並非營養不良的代名詞
你周遭的朋友是否仍抱持著吃素就等於營養不良的舊觀念？現在是時候改變這個觀念了。根據台灣衛生福利部的素食飲食指南，除了含有澱粉和蛋白質的食物外，積極攝取各種蔬菜、水果以及堅果和種子，是關鍵所在。
均衡素食：多元化的飲食之道
為了保持健康和活力，素食者應注重飲食的多樣性。這不僅意味著吃各種蔬菜和水果，而且還包括豐富的全穀物、豆類、堅果和種子。這些食物提供必需的營養素，如蛋白質、維生素、礦物質和必需脂肪酸，有助於維持身體和心理的健康。
全素飲食不僅是一種生活方式的選擇，更是一條通往健康和活力的道路。透過均衡和多樣化的飲食，我們不僅能滿足身體對各種營養素的需求，還能享受美味和滿足感。讓我們一起拓寬對素食的認識，享受健康、活力的生活！
素食保健品選擇指南
選擇素食保健品時，應考慮以下因素：
- 劑型成分：選擇標示為「植物性膠囊」的產品，避免含有動物性明膠。
- 標示清晰：成分和營養含量應清楚標示，無動物性萃取成分。
- 適當劑量：依據國健署建議的「營養素參考攝取量」選擇。
- 安全檢驗：選擇通過安全檢驗國際認證的產品。
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